蒸汽夾層鍋的操作規(guī)程

添加時間：2016-7-29 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

 蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。本文小編為大家介紹一下蒸汽夾層鍋操作規(guī)程。
        由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意最初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行，殺菌溫度的 高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
        以上就是蒸汽夾層鍋的操作規(guī)程，希望對您有所幫助，更多精彩內容請繼續(xù)關注我們的網站。